Довольно широкое распространение как в заводской, так и в домашней выпечке хлебобулочных изделий получила мука высшего сорта. Интересно, что же из себя тогда представляет мука первого и второго сорта, и вообще в чем разница, какая из них несет большую пользу для нашего здоровья? Почему стоимость муки высшего сорта гораздо выше других?
Для того чтобы ответить на всю эту массу возникших вопросов, в первую очередь нам необходимо выяснить, каким образом производится мука.
Производство муки – довольно простой процесс. Пшеничное зерно перемалывают, при этом получают обойную муку, являющуюся как раз таки первым уровнем помола зерна (или вторым сортом муки). После данная обойная мука пропускается через сито, и его отходом является уже первый сорт муки, далее его могут пропустить еще один раз через более мелкое сито, и только тогда, на выходе мы получаем муку высшего сорта (белая мука). Вот, пожалуй, и весь ответ на загадку о высокой цене муки высшего сорта. Просто представьте, что после каждой процедуры просеивания исходного продукта становится все меньше и меньше, и на выходе качественной муки высшего сорта получается практически в три раза меньше от имеющегося изначально количества зерна!
Комментировать