Продукты:

на 5 кг нечищенных баклажан нарезаных кубиками (где-то 1 см на 1 см): 15 шт красного перца,
1 стакан чеснока, 2 стакана подсолнечного масла,
1 стакан сахара,
1 стакан уксуса,
2 ложки соли,
2 литра томатного сока

Инструкции:

2 литра сока, соль, уксус, сахар, масло и перемолотый на мясорубке перец сложить в кастрюлю, довести до кипения, затем бросить баклажаны нарезанные крупными кубиками, кипятить 20 минут, затем бросить чеснок и отключить, разложить в банки и закатать, выходит 7-8 литровых банок