Что нужно на 6 порций маринованного лосося:

• 1 столовая ложка семян кориандра
• 110 г  сахарной пудры
• 145 г поваренной соли
• 2 порезанные пучка укропа
• 2 кг филе лосося или форели
• 80 мл водки или джина

Что нужно на 6 порций маринованного лосося:

• 1 столовая ложка семян кориандра
• 110 г  сахарной пудры
• 145 г поваренной соли
• 2 порезанные пучка укропа
• 2 кг филе лосося или форели
• 80 мл водки или джина

Как приготовить маринованного лосося:

1. Используя ступку и пестик, слегка раздавите семена кориандра, а затем переложите в миску. Добавьте сахар, соль, укроп и перемешайте.

2. Насыпьте треть смеси в контейнер, положите лосося, кожей вниз, сверху натрите смесью.

3. Оберните форму полиэтиленовой бумагой, наверх положите пресс (это может быть доска).   Поставьте рыбу в холодильник и охладите в течение 12 часов. Удалите полиэтилен. Залейте водкой, а затем вновь накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите лосося в течение еще 12 часов.

4. Выньте рыбу из пленки, удалите жидкость, очистите соль и вытрите насухо бумажным полотенцем.

5. Перед подачей порежьте тонкими ломтиками.

6. Маринованный лосось готов.

Совет: если вы не любите кориандр, можно его не использовать, так же можно готовить такого лосося и без водки.

2012-8-20 19:19