Как приготовить салат из чечевицы:

1. Вымыть чечевицу. Положить её в кастрюлю, залить 4 стаканами холодной воды. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 30 минут или до мягкости. Слить. Промыть под холодной водой. Выложить в миску.

2. Нагреть 1 ст. ложку масла в большой сковороде. Добавить лук и морковь. Готовить, помешивая, в течение 3 минут. Смешать чечевицу, лук, морковь с зеленью петрушки и апельсиновой цедрой.

3. Взбить вилкой до однородной консистенции апельсиновый сок, оставшиеся 2 столовые ложки масла, соль и перец. Залить соусом салат. Осторожно перемешать. Подавать.

4. Салат из чечевицы готов.