Продукты:

400 г баклажанов,
400 г картофеля,
200 г помидоров,
100 г репчатого лука,
80 г растительного масла,
25 г томата-пасты,
10 г чеснока,
четверть стручкового перца,
20 г зелени.

Инструкции:

В сотейнике слегка пассеруют на растительном масле репчатый лук, добавляют томат-пасту, разводят бульоном до полужидкого состояния, кладут очищенные и нарезанные плоскими кусочками баклажаны. Одновременно добавляют нарезанный кубиками и слегка обжаренный картофель, измельченную зелень, чеснок, зеленый стручковый перец и тушат. За 5 мин до готовности прибавляют очищенные от кожицы и семян нарезанные помидоры; заправляют овощное рагу солью по вкусу.