Что потребуется для приготовления блинов?
Необходима чугунная сковорода, или сковорода с антипригарным покрытием и невысокими бортиками. Как правило, современная блинница неплохо и долго служит, но лучше ежегодно менять сковороду. Особенность использования такой сковороды в том, что она не любит мытья и приготовления в ней других блюд: это будет отражаться на качестве блинов. В дополнение к этому потребуется лопатка для переворачивания блинчиков, пластиковая или деревянная, а также неглубокий половник для блинного теста. Прекрасно подойдет и Т-образная лопатка, которой удобно распределять тесто и удалять излишки.
Почему блины прилипают?
Попробуйте перед выпечкой прокалить сковороду на большом огне с кристаллами соли, после чего соль удалите. Можно сделать и наоборот: сначала крепко насухо протереть сковороду для блинов тряпкой с солью, а потом прокалить ее на огне.
Если добавить в блинное тесто столовую ложку масла, сливочного топленого или подсолнечного, оно не даст тесту прилипнуть во время выпечки.
Прокаленная сковорода обязательно должна быть смазана маслом. Для этого можно воспользоваться половинкой луковицы или картофеля, кусочком сала на вилке, можно взять клочок ваты или отрезок марлевой ткани. Когда блинчики будут жариться, нужно следить за высыханием сковородки и смазывать ее время от времени. Возможно, после снятия очередного блинчика потребуется вновь смазать сковороду, а может быть, понадобится только после десятого. Это зависит от того, какое получилось тесто.
Комментировать