Своим квалифицированным опытом в выборе сосисок поделились специалисты испытательной аккредитованной лаборатории пищевых продуктов, материалов и сырья Центра испытаний и сертификации.
Вроде бы сосиски не являются деликатесным и таким уж сложным продуктом, чтобы проводить обучение в их выборе. Обычно зашли в магазин, взвесили те, что аппетитнее выглядят, и ладно – по вкусу все почти одинаковы. Но, к сожалению, покупателей, у которых такие мысли, постигает рано или поздно разочарование. Пожалуй, ведь единственное, что все виды этого продукта объединяет, простота в приготовлении, но у каждого наименования своя рецептура. И, если во внимание принять еще и то, что кроме привычной продукции, производимой по ГОСТу, имеется масса новинок в продаже, которые выпущены согласно ТУ, - копчёных, перченых сосисок, с травами и специями, с грибами, с сыром и прочими добавками, тогда к их выбору надо подходить особо внимательно. Конечно, учитывая собственные гастрономические пристрастия и специфику тех блюд, что собираетесь приготовить.
Так, отправляясь за сосисками в магазин, конечно, следует знать, что лишь несколько наименований существует тех, которые производятся согласно ГОСТ 23670-79 «Колбасы варёные, сардельки и сосиски, хлебы мясные. Технические условия». Каждое из них причем соответствует определённому сорту: «Молочные», «Особые», «Любительские» - высшему, а «Говяжьи» и «Русские» - только первому. И не иначе. Если же увидите с вышеупомянутым нормативным документом на этикетке рядом какое-нибудь другое название, к примеру, «Любительские к пиву» или «Молочные деревенские», то глазам своим не верьте и не покупайте. Когда производитель действительно выпускает продукцию согласно ГОСТу, то она должна соответствовать всем требованиям и нормам этого документа: как по наименованиям, так и по рецептуре. К примеру, если ГОСТ запрещает добавление крахмалсодержащих продуктов и сыра, грибов и соевого белка, каких-нибудь экзотических специй и трав, придающих особый вкус продукции, то в настоящих «Любительских» или «Молочных» сосисках этого не найдёте.
Комментировать