Летние кабачки отличаются тонким ароматом и нежным вкусом, их кремово-мягкая мякоть с мягкой кожицей прекрасно дополняет летний рацион. Прежде кабачки присутствовали на прилавках только летом, теперь же, благодаря заморозке, они доступны круглогодично. Однако наиболее вкусные, дешевые и максимально полезные кабачки только в сезон, когда они растут – с мая по июль.
Кабачки принадлежат семейству тыквенных и являются родственниками кабачка, а также дыни. Кабачки имеют много сортов. Плоды каждого сорта отличаются по цвету, размеру, форме, а также вкусу, но обладают и общими характеристиками. Овощ целиком, включая семена, мякоть и кожицу, является съедобным. Некоторые сорта имеют также съедобные цветы. От тыквы кабачки отличаются большей хрупкостью, еще они не могут сохраняться длительное время без надлежащей температуры хранения.
Кабачки имеют следующий состав: белки – 0,6 г, вода – 94 г, жиры – 0,3 г. Кабачки – прекрасный источник витаминов A, C, также витаминов группы В (рибофлавина и тиамина), клетчатки и минералов: магния, марганца, натрия, фосфора, меди, калия, фолиевой кислоты.
Кабачки имеют калорийность 20 ккал/100г.
Кабачки широко используют в кулинарии, поскольку они не только низкокалорийные, но также очень вкусные, независимо от способа приготовления: кабачки варят, запекают, тушат, жарят, готовят в духовке, а также на гриле. Традиционно кабачки используются в итальянской, а также французской кухнях.
Комментировать