Хотя рацион современного
городского жителя не так уж и сильно зависит от
времен года, ничто нас так не радует, как
появление с приходом весны первых — самых
душистых – тепличных огурчиков, самой сочной
грунтовой зелени и самой ядреной первомайской
редиски.
И это редкий случай, когда горячее желание нашего
организма есть первую появившуюся зелень на
завтрак, обед и ужин совпадает с его насущными
потребностями. Так что кушайте на здоровье:
посыпайте рубленой зеленью все блюда без
разбора, заменяйте салатом из свежих огурчиков
надоевшие кетчупы и разносолы и закусывайте все
подряд хрусткой редиской.
Япония
расположена в различных климатических поясах, и
там прекрасно растет большинство овощных
культур, известных во всем мире. Поэтому японские
хозяйки готовят разнообразные блюда из
помидоров, огурцов, баклажанов, моркови,
сельдерея, различных сортов лука и капусты и
многих других овощей, постоянно присутствующих
на столах европейцев. Кроме того, японцы
употребляют в пищу ягоды, листья и корешки
растений, произрастающих только в местных
климатических условиях. Используются в пищу
ростки бамбука, папоротника, корни лотоса, «гобо»
(корень садового репейника), «сатоимо» (таро),
«хакуса» (китайская салатная капуста), «удо»
(разновидность сельдерея), «нэги» (японский
лук-порей), «сисо» (пряная зелень типа чабера),
«кабу» (столовый турнепс), «нанохана» (соцветия
рапса) и др.
Уже не одно
тысячелетие люди используют травы и коренья,
сушеные плоды и тертые орехи для приправы мясных,
рыбных и овощных блюд. Они помогают
разнообразить вкусовую гамму и весьма полезны
для здоровья. Микроэлементы, содержащиеся в
специях, благоприятно влияют на процесс
пищеварения. Эфирные масла тимьяна, фенхеля,
шалфея, чеснока и гвоздики обладают сильным
дезинфицирующим действием.
Лето самая
плодородная пора. Мы пытаемся сьесть много
фруктов, овощей и ягод, зная, что это не только
вкусно, но и полезно. Но летом еще очень много
полезной зелени. Не секрет, что, кроме
неповторимых вкусовых качеств, многие травы и
приправы обладают лечебными и профилактическими
свойствами. Умелое их применение способно
избавить от множества недугов.
Сельдерей - двухлетнее
растение. Различают два вида сельдерея:
черешковый и листовой. В качестве пряности
используется корневой клубень и листья
сельдерея.
Петрушка огородная -
двухлетнее или многолетнее растение семейства
зонтичных. В качестве пряности употребляются
свежие листья и корень, который выкапывают на
втором году и сушат. Корень содержит эфирное
масло, слизи, богат калием, кальцием, фосфором.
Стручковый
перец - однолетнее травянистое растение. В
качестве пряности используются плоды, в
которых содержится большое количество жирного
масла, каротина, витамина С, А и Вз, а также
сахаров. Перец обладает слабым пряным ароматом и
в зависимости от вида, вкусом: от пряного до
острого и даже очень жгучего.
Пряности - это растения
или части растений, в которых много
ароматических веществ, эфирных масел,
минеральных солей и витаминов. Это листья,
цветки, корни или корнеплоды, семена, плоды и
кора. Чтобы правильно применять пряности в
кулинарии, нужно тонкое чутье. Уже много веков
пряности, пряные травы и овощи являются
составной частью кулинарных секретов многих
народов мира.
Пастернак посевной -
двухлетнее растение, корень которого и
употребляется в пищу. Пастернак имеет высокую
энергетическую ценность, он содержит в три раза
больше сахаридов, чем морковь. Он богат солями
калия В 100 г корня содержится 30 г витамина С и
приблизительно 2 г белка. Пряный вкус и
своеобразный запах придает ему эфирное масло, по
вкусу напоминающее анис, тмин и фенхель.
Хотя рацион современного
городского жителя не так уж и сильно зависит от
времен года, ничто нас так не радует, как
появление с приходом весны первых — самых
душистых – тепличных огурчиков, самой сочной
грунтовой зелени и самой ядреной первомайской
редиски.
Япония
расположена в различных климатических поясах, и
там прекрасно растет большинство овощных
культур, известных во всем мире. Поэтому японские
хозяйки готовят разнообразные блюда из
помидоров, огурцов, баклажанов, моркови,
сельдерея, различных сортов лука и капусты и
многих других овощей, постоянно присутствующих
на столах европейцев. Кроме того, японцы
употребляют в пищу ягоды, листья и корешки
растений, произрастающих только в местных
климатических условиях. Используются в пищу
ростки бамбука, папоротника, корни лотоса, «гобо»
(корень садового репейника), «сатоимо» (таро),
«хакуса» (китайская салатная капуста), «удо»
(разновидность сельдерея), «нэги» (японский
лук-порей), «сисо» (пряная зелень типа чабера),
«кабу» (столовый турнепс), «нанохана» (соцветия
рапса) и др.
Уже не одно
тысячелетие люди используют травы и коренья,
сушеные плоды и тертые орехи для приправы мясных,
рыбных и овощных блюд. Они помогают
разнообразить вкусовую гамму и весьма полезны
для здоровья. Микроэлементы, содержащиеся в
специях, благоприятно влияют на процесс
пищеварения. Эфирные масла тимьяна, фенхеля,
шалфея, чеснока и гвоздики обладают сильным
дезинфицирующим действием.
Лето самая
плодородная пора. Мы пытаемся сьесть много
фруктов, овощей и ягод, зная, что это не только
вкусно, но и полезно. Но летом еще очень много
полезной зелени. Не секрет, что, кроме
неповторимых вкусовых качеств, многие травы и
приправы обладают лечебными и профилактическими
свойствами. Умелое их применение способно
избавить от множества недугов.
Укроп пахучий - однолетнее зонтичное растение, плоды и трава
которого являются наиболее популярной пряностью
европейской кухни.
Сельдерей - двухлетнее
растение. Различают два вида сельдерея:
черешковый и листовой. В качестве пряности
используется корневой клубень и листья
сельдерея.
Петрушка огородная -
двухлетнее или многолетнее растение семейства
зонтичных. В качестве пряности употребляются
свежие листья и корень, который выкапывают на
втором году и сушат. Корень содержит эфирное
масло, слизи, богат калием, кальцием, фосфором. 
Стручковый
перец - однолетнее травянистое растение. В
качестве пряности используются плоды, в
которых содержится большое количество жирного
масла, каротина, витамина С, А и Вз, а также
сахаров. Перец обладает слабым пряным ароматом и
в зависимости от вида, вкусом: от пряного до
острого и даже очень жгучего.
Пряности - это растения
или части растений, в которых много
ароматических веществ, эфирных масел,
минеральных солей и витаминов. Это листья,
цветки, корни или корнеплоды, семена, плоды и
кора. Чтобы правильно применять пряности в
кулинарии, нужно тонкое чутье. Уже много веков
пряности, пряные травы и овощи являются
составной частью кулинарных секретов многих
народов мира. 
Пастернак посевной -
двухлетнее растение, корень которого и
употребляется в пищу. Пастернак имеет высокую
энергетическую ценность, он содержит в три раза
больше сахаридов, чем морковь. Он богат солями
калия В 100 г корня содержится 30 г витамина С и
приблизительно 2 г белка. Пряный вкус и
своеобразный запах придает ему эфирное масло, по
вкусу напоминающее анис, тмин и фенхель.